酢と名の付く調味料

ぽん酢
酢を醤油・柑橘・出汁などとあわせたもの

すし酢
酢飯を作るために、砂糖、塩、みりんなどで調味した酢。

甘酢
合わせ調味料の一種で、酢に砂糖などを混合したもの。

三杯酢
酢と醤油と味醂を同量ずつ合わせた合わせ酢。

土佐酢
鰹節や昆布の出汁と醤油・味醂を合わせて煮立たせた後に冷ました合わせ酢。

梅酢
梅干しを漬けたときにできる酢。梅から出たクエン酸が豊富に含まれている。大抵の場合、梅干の色づけに使われる紫蘇の色で赤い
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